大发快3:更简陋的Béarnaise酱

2019-01-15   阅读:56

  

大发快3:更简陋的Béarnaise酱

  更纯洁的Béarnaise酱 测试厨房同意的作家诠释:正在烹调学校,béarnaise是我每每碰到困难的经典模范调味酱之一,纵然我有良众精神抖擞的测试。它经典地用蛋黄制成,正在双汽锅上搅拌,同时正在一股坚固的澄清黄油中淋上。 (比听起来要可贵众。)但厥后我正在Hof van Cleve餐厅的主厨Peter Goossens的视频中找到了这种激进的béarnaise本领。这需求花费一小局限期间和元气心灵,而我的日常晚餐从未云云。 — Yi Jun Loh制制:约1杯酱料企图期间:10分钟烹调期间:15分钟配料2汤匙白葡萄酒醋2翠绿,切碎2枝龙蒿,大致切碎2个蛋黄3汤匙水1汤匙植物油1/8茶匙盐1汤匙黄油,正在室温下软化正在此配方目标将白葡萄酒醋,碎翠绿和一半切碎的龙蒿放入平底锅中。正在中低火焰下加热5-10分钟,直到翠绿发汗,液体省略约一半。将固体滤出,将浓缩液退换回平底锅,冷却至室温。用浓缩的醋将蛋黄,水,植物油和盐出席平底锅中,并正在中低火焰下加热,同时猛烈搅拌。这里的对象是将鸡蛋搅拌成蓬松的奶油状稠度,这应当需求3-5分钟安排。一朝你看到它入手蒸汽,要极度戒备,大发快3由于你不思太甚烹饪酱油,免得它酿成碎片ed鸡蛋!您能够将平底锅合上并加热以更好地限制烹调。当酱汁变稠并抵达所需的稠度时,出席一汤匙黄油和其他切碎的龙蒿,搅拌直至黄油熔化。酱汁最好随即服用,但能够保留30分钟到一个小时。它经典搭配牛排,但可搭配鱼以至烤蔬菜!这个食谱是社区拔取!

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